米の品質や収量の根本となる大切な作業です。 選別・消毒を行った後に水分を吸収させた種子を、土を敷いた専用の箱にまいて苗を育てます。苗を育てる段階では乾燥度合いに気を配りながら、水やりを行います。田植えのできる苗に育つまで、およそ1カ月ほどの時間を要するので、田植えの時期から逆算して準備を行う必要があります。

代かき(しろかき)という田んぼに水を入れて耕す作業を行った後、育てた苗を田植え機で植え付けます。機械の普及率はほぼ100%。スピーディーで効率のよい田植え作業ができるようになっています。

稲の生長段階や天候に合わせて、水量をこまかく調整します。幼い苗がしっかりと育つまでは、倒れないように水深を深めに。土壌の状態を見て、不要なガスを抜くために時には水をすべて抜くこともあります。

実った稲は、一台で収穫・脱穀・選別の機能を兼ね備えたコンバインという農機具で刈り取ります。一番外側のもみ殻を除いた状態で、玄米または白米として出荷します。