実のなる枝に養分を行き渡らせるため、発芽前の冬や春、または夏場に不要な枝を切り落とします。その後の収穫量や品質に大きく影響するため、陽当たりや風通しの具合を見ながら慎重に行います。

人の手や受粉専用の機械を使うほか、ハチなどの昆虫による受粉方法などがあります。花が咲いている時期に集中的に作業します。

出荷に向けて、熟した果実から収穫していきます。実の品質や大きさを選別は、人の手で行うほか、選別機などの機械を用いることもあります。品目によっては、食べごろになるまで追熟や予冷といった工程を経て出荷作業へ移ります。